烧菜尽量使用中火更健康

中信2注册 2019年05月16日 23:08:36 阅读:115 评论:0

  50岁的李女士每天下班后最大的乐趣就是为家人做丰盛的晚餐������。日前����,李女士参加单位体检����,低剂量螺旋CT结果提示“右肺上叶占位性病变����,不排除恶性病变”����,随后在湖南省肿瘤医院被确诊为周围型肺癌������。李女士很纳闷����,自己和家人都不吸烟����,平时饮食健康�������、作息规律����,怎么可能得肺癌����?湖南省肿瘤医院胸外二科主任�������、主任医师王文祥指出����,近年����,在体检中发现的周围型肺癌患者越来越多����,且以不吸烟的女性患者居多����,学界认为与其长期接触厨房高温油烟有关������。

  有调查发现����,女性长期暴露于高温油烟����,会使其患肺癌的风险增加2~3倍�����。在非吸烟女性肺癌患者中����,超过60%的有长期接触厨房油烟史;32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物����,同时厨房门窗关闭或通风欠佳�����。

  王文祥指出�����,不同食用油的烟点不同�����,烟点越高�����,食用油越健康������。在常用的食用油中�����,山茶籽油烟点较高�����,可作为烹饪的健康首选;在烹饪过程中�����,尽量使用中火�����,炒菜时温度有所控制�����,以不冒油烟为极限�����,这样既可减少高温带来的脂肪酸������、维生素的破坏�����,又可尽量减少油烟的产生;尽量选用锅底较厚的锅烹饪�����,减少炒锅内温度急剧升高产生的大量油烟;尽量采用蒸������、煮������、炖等烹饪方法�����,减少煎炒所带来的油烟;保证厨房通风良好�����,定期清洗抽油烟机�����,必要时佩戴口罩�����,减少油烟吸入������。

  王文祥提醒���,现在早期肺癌的临床治愈率达80%以上���,特别对于女性的早期肺癌���,大部分为周围型肺癌���,采用胸腔镜手术处理���,通过1~3个钥匙孔大小的操作切口���,可实现肺癌根治���,疗效不劣于大切口开放手术���。(全媒体记者 彭放 通讯员 王磊 曾帆)���。

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